In de lessen 'Onze voeding is onderweg' leerden we dat ons voedsel uit alle werelddelen kan komen. De ecologische voetafdruk is soms heel groot. Deze week is de Week van de Korte Keten en opteerden we om, samen met het 3de leerjaar, een gerecht klaar te maken met producten van bij ons. Om de link met erfgoed nog eens aan te halen kozen we voor een gerecht van vroeger in een modern jasje. De aardappelen, de ui, de boter en de karnemelk komen rechtstreeks van de boer en werden afgehaald met de fiets. De eitjes zijn van 'eigen kweek'. Wil u het zelf proberen? Maak een ajuintjessaus al dan niet met spek (gesneden ui glaceren, spekjes bakken, water toevoegen en binden). Kook de aardappelen en giet ze af. Maak een vrij slappe puree met de stamper door de rauwe karnemelk en de ajuintjessaus aan toe te voegen (in plaats van de gebruikelijke boter/melk). Kruiden met zout, peper en nootmuskaat. Pocheer de eitjes gedurende 4 min. Smakelijk.
0 Reacties
Laat een antwoord achter. |
Auteurjuf Ingrid Archieven
Juni 2019
Categorieën |